باحث يربط نقص الفيتامينات وتهيج القولون بطرق الطهي الخاطئة
حذر المختص بأبحاث المسرطنات الدكتور فهد الخضيري من التعامل مع المعدة كحاوية للطعام، مؤكداً أن اضطرابات الهضم ونقص الفيتامينات ينتجان عن سوء التغذية وطرق الطهي الخاطئة والمواد المعيقة للامتصاص.
ووصف الخضيري الجهاز الهضمي بالنظام المعقد الذي يتطلب بيئة فسيولوجية دقيقة ومستويات حموضة وحرارة محددة لإتمام تفاعل الطعام مع العصارات الهضمية واستخلاص المعادن والإنزيمات والبروتينات بكفاءة عالية.
وفسر أسباب نقص الحديد وفيتامين دال باختلال التوازن الغذائي وتناول مواد تعيق عمليات التمثيل الغذائي داخل الجسم وليس بالضرورة نتيجة الامتناع المباشر عن تناول أصناف غذائية بعينها.
وأرجع تهيج القولون ومشاكل الأمعاء المتزايدة إلى استهلاك مركبات كيميائية متحولة في الغذاء وممارسة عادات صحية خاطئة أثناء التحضير، مطالبا بانتقاء الأطعمة واتباع أساليب طهي صحية تضمن حفظ قيمتها الغذائية.
